O excelentă sursă de vitamina C, un bun adjuvant digestiv, barieră împotriva microbilor și conținut bogat în antioxidanți, sunt doar câteva dintre avantajele murăturilor. Legumele conservate nu reprezintă doar o garnitură la friptură sau alimente gustoase ci, datorită unor calități, murăturile au și numeroase beneficii asupra organismului.
Gogonelele, castraveţii şi varza murată sunt excelente surse de vitamina C în sezonul rece, atunci când legumele şi fructele crude lipsesc din alimentația zilnică. În plus, condimentele folosite la prepararea murăturilor sunt importante pentru organism. De exemplu, semințele de muștar au un rol semnificativ care ajută la proceul de digestie, mărarul este bogat în flavonoizi și combate bacteriile, iar usturoiul ține sub control dezvoltarea microbilor în organism.
Legumele murate nu ar trebui ocolite, mai cu seamă că ele au un conținut bogat de antioxidanți. Castraveții sunt cunoscuți pentru conținutul de antioxidanți care luptă cu radicalii liberi, principalii factori de îmbătrânire a organismului. Totodată, legumele murate sunt bogate în magneziu și fier.
Ceea ce este cu adevărat uimitor este că murăturile au capacitatea de a ține sub control microbii intestinali și din acest motiv, consumul regulat de murături poate preveni cancerul de colon și poate combate astmul și dermatitele.
