Ingrediente
1 pui mare,
3 cepe,
3 linguri unt,
3 linguri faină,
sare.
Mod de preparare
Se taie pasărea bucăţi, se pune la fiert cu apă rece, cât să o acopere şi sare. Se ia spumă şi se adauga ceapă întreagă: când carnea este bine fiartă, se prepară sosul alb. În untul topit se adauga faină, se amestecă bine fără să se rumenească. Se stinge apoi cu zeama în care a fiert puiul, strecurata şi limpezita. Se lasa să mai dea câteva clocote, se potriveşte de sare, se adauga bucăţile de carne.
Se serveşte imediat cu bucăţele de unt pe deasupra şi cu mămăliguţa caldă. Dacă nu se poate servi imediat, se păstrează în baia de apă.
